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肉末茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块。

2.肉末加料酒、盐、味极鲜、1勺玉米油抓匀腌制一会。

3.姜蒜、小米大椒切好备用。

4.锅中倒入油烧至六七成热、下茄子炸软捞出沥干油分。

5.锅留底油爆香姜蒜。

6.下肉末炒至变色。

7.下茄子、小米椒翻炒。

8.调入少许盐、味极鲜、蚝油、糖。

9.翻炒均匀。

10.出锅前撒入葱花。

11.成品图。